为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？若不是医生提醒差点犯了大错！

  ，桶身上还残留着危险的警示标志，而这些废桶就是用来做铁锅的材料。工人们将这些经过硫酸、盐酸“处理”的铁皮锻造、敲打，最终变成了一口口锃亮的铁锅。

  这些铁锅成本很低，售价也便宜，通常只要十几二十块，但黑作坊还是能赚很多钱。记者看出，这个村子里有很多这样的作坊，一年能做出50多万个这样的铁锅。

  这些铁锅不仅在当地的小市场上销售，还通过电子商务平台，像一张张隐形的网，把这些“毒铁锅”撒向全国各地，进入千家万户的厨房。

  直到现在，毒铁锅还是屡禁不止，到底要如何去做才可以辨别出这些毒铁锅？如果不慎使用了这些毒铁锅，会有什么危害？

  不要以为这些有毒的铁锅处理一下就能变得安全，实际上，它们仍然暗藏很大的健康风险。

  在江苏，一位妈妈想给6岁的儿子补铁，听说用铁锅做饭能帮助补铁，于是就买了口铁锅回家用。可是，儿子用这铁锅做的饭吃了一段时间后，开始感到恶心和想吐。去医院一检查，发现孩子体内重金属严重超标。经调查，罪魁祸首正是家里使用的毒铁锅。

  首先，这类铁锅是用废旧化工桶等不符合规则的材料打造而成，上面会残留有害的化学物质，比如铅、锰、镍等重金属。如果一直使用这种锅，身体里会不断吸收有害于人体健康的物质，当体内积累过多时就会导致中毒，这不仅会影响智力发育，还会引发肝肾损伤等严重问题。

  其次，当人体摄入过多的镍等重金属，还会引起皮肤问题，如水肿、红疹甚至溃烂，严重影响皮肤健康。

  更严重的是，这些化工废桶可能曾用于存放放射性材料，经常使用会使人体受到放射性物质的辐射，会造成不可逆的健康损伤。

  这让不少朋友都担忧不已：“我家那口便宜又好用的铁锅，会不会就是这种废铁做的？每次炒菜时，心里都挺不踏实的。”

  看证明：正规的铁锅会有QS合格证、厂家信息和联系方式，有的还会有检验报告。

  铸铁锅是用含碳多的生铁做的，农村常用的那种又厚又重的大锅，就是铸铁锅。它的优点是锅厚，保温好，但加热慢。

  熟铁锅则是用含碳少的铁做的，因为古代是把生铁锻打成熟铁，所以叫熟铁或锻铁。熟铁锅薄，加热快，适合快炒，用起来也轻便。

  它们各有特点，没有哪一种绝对好或坏，它们价格的高低会受到制作手艺、品牌影响和文化价值不同，所以并不全是价格越贵品质就越好，你们可以根据自己的烹饪习惯和需求来自行选择。

  铁锅不仅要选对，还要用对。用铁锅炒菜时，不少人都犯了这么一个错误：炒完菜后立刻用水来冲。

  铁锅在高温下炒菜后，锅体温度很高。如果突然用冷水冲洗，由于热胀冷缩的原理，铁锅可能会因为温差过大而出现裂纹或变形。长期这样操作，会加速铁锅的老化，减少其常规使用的寿命。此外，高温铁锅遇水容易生锈，留下的水垢和锈斑会影响铁锅的清洁，还不利身体健康。

  做饭的时候，除了锅，我们还会用到不少工具，但得留心，有些常用的厨房用品，用多了反而容易出问题。

  家里的抹布，很多人一用就是好几年，总觉得没坏就没必要换新的。但是，洗涤剂虽然能洗掉表面的油脂，却洗不掉藏在缝隙里的细菌和霉菌，这种霉菌会损害肝脏，甚至引起肝癌。

  洗碗布用得越久，上面的细菌就越多。建议定期更换这些厨房的清洁用具，别让它们成为细菌的温床。

  在生产过程中，为增加柔韧性，PVC保鲜膜中添加了增塑剂，其在常温下就可能从保鲜膜中释放，并渗入到高脂肪含量的食物中，危害人体的内分泌系统。

  另外，有某些增塑剂，如DEHA，会导致雌性激素分泌增加，雄性激素分泌减少，常常使用会导致女性的性早熟和男性的不育症。

  但是，厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和提醒，用反复煎炸的油做饭，容易让食物产生有致癌物质，比如苯并芘、丙烯酰胺和杂环胺，长期吃这样的食物，会增加得癌症的可能。所以，为了健康，建议用新鲜的油来做炒菜。

  总的来说，铁锅还是要从正规渠道购入，选择有保证、有质量、无异味的，对于厨房用具，也是要定期更换，不要反复使用太多次，这样做，对健康最有益。

  [1]《几十元和几百元的铁锅，到底啥区别？千万别乱买！》.人民日报.2024-04-05

  [2]《告诉爸妈！别再这样用保鲜膜了，有毒有害还可能致癌！》.健康时报.2024-01-19

  [3]《这3种油千万别吃！可能致癌》.肿瘤专科医生.2022-11-26